Rezepte: Lachs auf Blattspinat
Tag 7 – Lachs auf Blattspinat

Frühstück
Vitamin-Frühstück
1 Vollkornbrötchen, 1 TL Butter, 1 TL Hagebuttenmus, 1 Scheibe (25 g) Schnittkäse 30% Fett i.Tr., 150 ml Multivitaminsaft (mit Mineralwasser aufgießen), Früchte- oder Kräutertee nach Belieben


Vormittags
Gurken-Kiwi-Drink
1 Kiwi, 1/2 kleine Salatgurke, 1 Becher (150 g) fettarmer Naturjoghurt, 1 Prise Jodsalz
Zubereitung: Kiwi schälen und grob würfeln. Gurke entkernen und in Stücke schneiden. Alles im Mixer pürieren, abschmecken.


Mittagessen
Lachs auf Blattspinat, Pellkartoffeln
100 g Lachsfilet, Jodsalz, Pfeffer, 1 kleine Fenchelknolle in Streifen, 1 TL Butter, 1 kleine fein gehackte Zwiebel, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise gemahlener Anis, 1 EL Sauerrahm, 150 g tiefgekühlter Blattspinat, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, 250 g Kartoffeln
Zubereitung: Kartoffeln kochen. Lachs würzen. Fenchel in Streifen schneiden. Backofen auf 200°C vorheizen. In einer feuerfesten Form 1 TL Butter erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin andünsten. Brühe, Zitronensaft, Rahm und Anis einrühren. Lachs hineinlegen, bei 180°C etwa 20 Minuten garen. Inzwischen den Spinat nach Packungsanweisung zubereiten. Abschmecken. Fisch herausnehmen, den Sud samt Gemüse fein pürieren, abschmecken. Lachs mit Spinat und Soße anrichten.


Nachmittags
1 Orange, 1 Banane


Abendessen
Feldsalat mit Äpfeln und Käse, Brot
100 g Feldsalat, 1 Apfel in feinen Würfel, 1 Scheibe (25 g) Schnittkäse 30% Fett i.Tr., 1 TL gehackte Walnüsse, 1 EL Apfelessig, 1 TL Walnussöl, Pfeffer, dazu 2 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung: Salatblätter, Apfelwürfel, Käse in Streifen und Nüsse auf einem Teller anrichten. Für das Dressing Essig, Pfeffer und Öl verrühren.


Insgesamt: ca. 1520 Kilokalorien, 70 g Eiweiß, 46 g Fett, 200 g Kohlenhydrate


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