Rezept: Geschmorte Hähnchenkeule
2. Tag – Geschmorte Hähnchenkeule

1. Frühstück
(ca. 36 g KH, 300 kcal)
Brötchen, Käse, Konfitüre, Schorle
1 gr. Vollkornbrötchen (60 g), 1 TL Diätmargarine, 1 TL Konfitüre, 1 Sch. (25 g) Edamer 30% Fett i.Tr., 120 ml ungezuck. Orangensaft, Mineralwasser, Kaffee oder Tee, Süßstoff

2. Frühstück
(24 g KH, 100 kcal)
180 g Ananas

Mittagessen
(ca. 48 g KH, 525 kcal)
Geschmorte Hähnchenkeule, Pellkartoffeln, Salat
1 gr. Fleischtomate* gehäutet und gewürfelt, 1 kl. fein gehackte Zwiebel*, 1 TL Tomatenmark*, 1 TL Obstessig, Salz, 325 g fest kochende Kartoffeln, 1 Hähnchenkeule (120 g), edelsüßes Paprikapulver, flüssiger Süßstoff, Tabasco; 100 g gemischer Blattsalat*, 1 TL Öl, Essig, Salz, frisch gehackte Kräuter*

Zubereitung:
Tomaten- und Zwiebelwürfel, Essig und Tomatenmark in einem Topf kurz aufkochen, mit Salz, Süßstoff und Tabasco abschmecken. Keule mit Paprika und Salz würzen, mit der Soße im Backofen bei 200 Grad C etwa 30 Minuten braten, in den ersten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.


Nachmittags
(ca. 12 g KH, 115 kcal)
Trauben-Joghurt
1 Becher (150 g) fettarmer Joghurt
80 g Trauben, Zitronensaft, Süßstoff


Abendessen
(ca. 48 g KH, 445 kcal)
Pestospätzle mit Tomatensoße, Saftschorle
Restliche Spätzle und Soße vom 1. Tag
dazu: 120 ml ungezuckerter Orangensaft, Mineralwasser

Zubereitung:
Spätzle mit der Soße auf einem Teller anrichten, im Mikrowellengerät erhitzen. Saft mit Mineralwasser aufgießen.


Spätmahlzeit
(ca. 12 g KH, 55 kcal)
120 g Pflaumen


Insgesamt: ca. 1540 Kilokalorien, 64 g Eiweiß, 48 g Fett, 300 mg Cholesterin, 180 g anrechnungspflichtige KH, KH-Portionen: 15

*nicht blutzuckerwirksame KH