Rezept:
Gedämpfter Seelachs mit Kohlrabi und Pilzen

Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in wenig Wasser etwa 20 Minuten garen. Weißwein und 200 ml Fischfond in einem großen Topf unter einem Dämpfeinsatz erhitzen. Kohlrabi putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Oliven in Streifen schneiden. Das Gemüse mit den Oliven und Kapern auf den Dämpfeinsatz geben. 5 Minuten dämpfen. Inzwischen Champignons putzen und klein schneiden. Fischfilets evtl. entgräten, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Pilzen auf das Gemüse geben. Weitere 10 bis 15 Minuten dämpfen. Für die Soße Frischkäse mit 100 ml Fischfond erhitzen, aber nicht aufkochen. Estragon zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi leicht salzen und pfeffern, mit Fisch, Pilzen, Pellkartoffeln und Estragonsoße anrichten.

Pro Portion: Etwa 410 Kilokalorien, 37 g Eiweiß, 12 g Fett und 23 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (für Diabetiker).