Quark

Quark entsteht, wenn Milch mit Milchsäurebakterien und Labenzymen dickgelegt wird. Die feste, weiße Masse wird anschließend von der flüssigen Molke abgetrennt und verpackt.

Quark gibt es in der sogenannten Magerstufe (mit höchstens 10 Prozent Fett i.Tr.) sowie mit 10, 20 und 40 Prozent Fett i.Tr. (Fett in der Trockenmasse). Da auch Quark Wasser enthält, ist der tatsächliche Fettgehalt deutlich niedriger und liegt etwa bei einem Viertel des angegebenen Wertes.

Bei Fruchtquark oder Kräuterquark aus dem Kühlregal sollten Sie die Zutatenliste und die Nährwertangaben prüfen. Denn manche Produkte sind Zucker- oder Kalorienfallen.