Kürbisrezepte:
Kassler in Kürbis-Kartoffel-Gemüse

Zubereitung: Kartoffeln schälen, grob würfeln. Kürbis ebenfalls würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben. Alles etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Mit Essig, Salz und Pfeffer sauer-pikant abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Das Kassler im Gemüse erhitzen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Pro Portion: Etwa 295 Kilokalorien, 18 g Eiweiß, 15 g Fett und 18 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (für Diabetiker).