Kohlrabi-Suppe mit Wasabi
Kohlrabi-Suppe
© W&B/Jörn Rynio
Zutaten für 4 Personen:
1 l Gemüsebrühe (Instant)
600 g Kohlrabi
1 Zwiebel
1 TL Öl
50 g gehackte Walnüsse
6 Zweige Estragon
200 g Sauerrahm
1 EL Wasabi-Paste (Asia-Laden; ersatzweise scharfer Meerrettich)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Brühe erhitzen. Kohlrabi schälen und in dünne, kurze Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, in heißem Öl andünsten. Kohlrabi zufügen, kurz mitdünsten. Brühe angießen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Estragon ebenfalls hacken, die Hälfte davon in die Suppe geben. Übrigen Estragon mit Sauerrahm und Wasabi verrühren. Die Suppe kräftig abschmecken, mit Wasabi-Rahm und Nüssen servieren.
Pro Person: Etwa 200 Kilokalorien, 7 g Eiweiß, 14 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe
