Kohlrabi-Rohkost mit Sonnenblumenkernen

Zubereitung: Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften. Zitronenmelisse hacken. Kohlrabi schälen und fein raspeln. Die Blättchen waschen und fein hacken. Mit Kerbel und Melisse unter die Kohlrabiraspel mischen. Apfel schälen, in feine Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Kohlrabi darauf verteilen. Für das Dressing Joghurt und Senf verrühren. Mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rohkost geben. Mit Kernen bestreuen.

Pro Portion: Etwa 140 Kilokalorien, 7 g Eiweiß, 6 g Fett und 13 g Kohlenhydrate