Insalata Caprese

Zubereitung: Die Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Mozzarella ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schwenken. Tomaten- und Mozarellascheiben abwechselnd dachziegelartig auf zwei Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Basilikum garnieren.

Pro Portion: Etwa 430 kcal, 25 g Eiweiß, 35 g Fett, 3 g Kohlenhydrate und 562 mg Kalzium

Tipp: Dazu passen Vollkorn-Baguette oder -Ciabattabrot.

Wer Fett und Kalorien sparen möchte, kann Light-Mozzarella verwenden. Handelsübliche Produkte können jedoch weniger Kalzium enthalten (circa 300 Milligramm pro 100 Gramm).