Gegrilltes Gemüse

Zubereitung: Auberginen und Zucchini waschen. Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, die Aubergine schräg in Ringe. Mit Salz und Zitronensaft würzen. 30 Minuten ziehen lassen, danach mit Küchenkrepp gut trockentupfen. Auberginen und Zucchini mit 2 EL Olivenöl bestreichen, grillen, die andere Seite mit dem restlichen Öl bestreichen. Knoblauch schälen, hacken und darüber streuen, fertig grillen.

Tipp: Dazu Fladenbrot und Tomatensalat servieren.

Pro Portion: Etwa 150 Kilokalorien, 4 g Eiweiß, 10 g Fett und keine anrechnungspflichtigen Kohlenhydrate (für Diabetiker).