Eier – gesund, oder nicht?

Die bunt gefärbten Ostereier lachen uns seit Wochen aus den Supermarktregalen an. Über die Osterfeiertage gibt es vielleicht ein Frühstücksei mehr und der Osterhase bringt auch noch bunt verzierte Eier. Was in Eiern außer Cholesterin noch drin steckt und wie oft wir ohne Bedenken zulangen dürfen, verrät Ernährungsexpertin Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE).

Frau Gahl, darf man zu Ostern auch ein paar Eier mehr essen?

Ja, das darf man schon. Wer keine Probleme mit seinem Cholesterolspiegel hat, muss an Ostern kein schlechtes Gewissen haben.

Wie viele Eier darf man sonst essen?

Die tägliche Cholesterolaufnahme sollte 300 Milligramm nicht überschreiten, und diese Menge steckt bereits in einem Ei. Zusätzlich kommt Cholesterol noch in Fleisch und Wurstwaren vor. Studienergebnisse bestätigen, dass eine Senkung der Cholesterolzufuhr sinnvoll ist, da sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten reduziert.

Gibt es Menschen, die mit ihrem Eierkonsum besonders aufpassen müssen?

Ja. Bei etwa der Hälfte der Menschen hat das Cholesterol aus der Nahrung einen Einfluss auf das LDL-Cholesterol im Körper und lässt es weiter ansteigen. Diese Personen sowie Menschen mit zu hohen Cholesterolspiegeln im Blut, die an Fettstoffwechselstörungen oder Herz-Kreislauf-Krankheiten leiden, sollten daher nicht zu viele Eier essen. Dies gilt auch für andere cholesterolreiche Lebensmittel.

Was steckt denn, neben Cholesterin, noch alles im Ei?

Eier enthalten das biologisch hochwertigste Nahrungseiweiß. Das heißt, dieses Eiweiß kann unser Körper besonders gut nutzen. Eier stellen zudem eine wesentliche Quelle für die Vitamine A, D, B12 und Biotin dar und sind reich an Mineralstoffen wie Eisen, Calcium und Selen.

Sind braune Eier eigentlich wirklich gesünder als weiße?

Nein. Die Farbe der Eier hängt von der Hühnerrasse ab. Ob diese Hühner hochwertige Eier legen, hängt eher von deren Haltung und Futter ab.