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Mr. Wong
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DeliciousBuntes Gemüsegratin
Für 4 Portionen: 2 mittelgroße Zucchini, 350 g feste Strauchtomaten, 6 bis 8 Salbeiblätter, 1/2 Bund Thymian, 200 g TK-Blattspinat, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl, 200 g Mozzarella
Zubereitung: Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, leicht salzen. Salbei und Thymian fein hacken. Spinat leicht ausdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zucchini und Tomaten in die gefettete Form geben, mit Spinat bedecken. Eine zweite Schicht darübergeben, darauf die Kräuter streuen und mit Mozzarella bedecken. Im Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Pro Portion: Etwa 195 Kilokalorien, 13 g Eiweiß, 13 g Fett und 6 g Kohlenhydrate
Tipp: Dazu passt Vollkorn-Ciabattabrot oder selbstgemachter Kartoffelbrei.
A. Karl / www.apotheken-umschau.de;
11.03.2010, aktualisiert am 15.03.2012
Bildnachweis: W&B/Reiner Schmitz
