Mr. Wong
Google
Delicious
Ayurveda:
Grüner Spargel mit Radieschen-Salsa und Parmesan
Für 4 Portionen: 2 kg grüner Spargel, Salz, 1 Prise ger. Muskatnuss, 2 Bund Radieschen, 4 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Zitronenmelisse), 6 EL frisch gepresster Zitronensaft, 4 EL Sesam- oder Olivenöl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 EL gehobelter Parmesan
Zubereitung: Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit je 1 Prise Salz und Muskatnuss etwa 10 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Mit Kräutern, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel mit Radieschen-Salsa auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
Tipp: Dazu Vollkornbaguette reichen.
Pro Portion: Etwa 220 Kilokalorien, 13 g Eiweiß, 13 g Fett und 12 g Kohlenhydrate.
A. Karl / Baby und Familie;
18.02.2009, aktualisiert am 26.06.2010
Bildnachweis: W&B/Brigitte Sporrer