Antikater-Rezepte
Heringssalat Norderney

Für 4 Personen:

4 Salzheringsfilets (250 g)
1/2 Knollensellerie
200 g gegarte rote Beete
1 Apfel
1 hartgekochtes Ei
2 Salzgurken
200 g saure Sahne
5 EL Brottrunk
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 Msp. Senf
Dillfähnchen
1 Flasche Brottrunk
Mineralwasser

Die Salzheringe einige Zeit wässern oder in Brottrunk einlegen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knollensellerie schälen, in zwei dicke Scheiben schneiden, diese einige Minuten weich kochen, herausnehmen und in Stücke schneiden. Die gekochte rote Beete mit einem Buntschneidemesser in Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden. Das hartgekochte Ei fein hacken. Die Salzgurken in Scheiben schneiden. Für das Dressing die saure Sahne mit dem Brottrunk verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Das Dressing mit den Heringsstücken, rote Beete, Selleriestiften, Apfelstücken und Gurkenscheiben gut vermengen, den Heringssalat in einer Schüssel anrichten und mit gehacktem Ei bestreuen. Mit Dillfähnchen garniert servieren. Dazu Brottrunk mit viel Mineralwasser trinken.

(Pro Person: rund 250 kcal)