Schlank ab 40
Kalbsschnitzel mit Austernpilzen, Reis und Salat

Für 2 Portionen: 130 g Vollkornreis, Salz, 200 g Kalbsschnitzel, 2 EL Öl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, 1 fein gehackte Zwiebel, 200 g frische Austernpilze in Streifen, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Sauerrahm, 2 EL gehackte Petersilie, Für den Salat: 1 kleiner Kopfsalat, Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl, Dill

Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung garen. Fleisch würzen, in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl braten, herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin knackig braten. Mit Zitronensaft, Rahm, Gewürzen und Petersilie abschmecken. Schnitzel mit Pilzen und Reis anrichten. Für den Salat die Blätter putzen, waschen, trockenschwenken, zerzupfen und in eine Schüssel geben. Mit Dill garnieren. Für das Dressing Essig, Gewürze und Öl verrühren.
Pro Portion: etwa 510 Kilokalorien, 20 g Fett

Angelika Karl / www.apotheken-umschau.de; 05.08.2005, aktualisiert am 27.06.2010

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